Tapioca Starch - Thailand

Tinh bột khoai mì biến tính là một trong số các nguyên liệu dùng làm sốt chua ngọt, Là chất làm bền bọt cho các loại kẹo dẻo, Là chất tạo Gel trong các loại kẹo gum. Trong điều chế thuốc, tinh bột mì biến tính đóng vai trò như một tá dược làm định hình các viên thuốc và giúp thuốc phân hủy, hấp thụ tốt hơn khi vào trong cơ thể. Tinh bột mì biến tính là chất làm bền bọt cho các loại kẹo dẻo, giúp một số loại thức ăn dễ dàng hoà tan ngay cả trong điều kiện nước lạnh hoặc các loại thức ăn liền. Dùng tinh bột mì biến tính thì độ nhớt thực phẩm được điều khiển cũng như tăng khả năng chịu đựng điều kiện công nghệ khắc nghiệt, cấu trúc mong muốn, sự ổn định kéo dài. Một số ứng dụng trong bánh, nó đóng vai trò như chất tạo đặc, tạo kết cấu mịn. Ngoài ra, nó còn có công dụng tạo kết nối đến hòa tan, từ hấp thu đến ngăn chặn sự mất nước, có thể tạo kết cấu quánh hay trơn mịn, lớp bao coating mềm hay giòn, hoặc có thể làm ổn định hệ nhũ tương cho những món ăn khác.