Chất Nhũ Hóa DISTILLED MONOGLYCERIDES (E471) - Malaysia

Ngoại quan: E471 ở dạng bột màu trắng, không mùi. *Ứng dụng sản phẩm: - Trong sản xuất kẹo caramels và toffees: Chất nhũ hóa được sử dụng nhằm hạn chế độ dính và tạo ra một sản phẩm đồng nhất hơn mà không có chất béo trên bề mặt, ngoài ra còn tăng cường độ bóng cho kẹo. - Chất nhũ hóa thường được sử dụng là mono- and diglycerides của axít béo (E471) - Khi làm bánh bông lan: chất nhũ hóa được sử dụng sẽ ảnh hưởng đến số lượng và kích thước của các bóng khí giúp cải thiện độ nở của khối bột, giúp tăng thể tích và cải thiện cấu trúc và độ mềm mịn của ruột bánh - Khi làm bánh quy: Chất nhũ hóa là thay thế chất béo và thúc đẩy quá trình nhũ tương chất béo có trong khối bột nhào.