Bánh sừng bò (Croissant) là một trong những món bánh nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Pháp. Với lớp vỏ ngoài giòn tan, mềm mại và xốp bên trong, bánh sừng bò mang đến một trải nghiệm tuyệt vời cho bất kỳ ai thưởng thức. Tuy nhiên, việc làm bánh sừng bò tại nhà thường gặp phải một số khó khăn, đặc biệt là trong việc tạo ra nhiều lớp bánh mỏng, giòn.

Một mẹo nhỏ giúp bạn làm bánh sừng bò mềm mịn và dễ thực hiện hơn chính là sử dụng bột kem không sữa. Loại bột này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và công sức mà còn góp phần tạo ra lớp bánh giòn tan, thơm ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh sừng bò tách nhiều lớp hấp dẫn, kết hợp với bột kem không sữa để bạn có thể làm món bánh sừng bò dễ dàng ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh sừng bò với bột kem không sữa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

    + Bột mì đa dụng: 500g (bạn có thể chọn loại bột mì chất lượng cao, đặc biệt là loại bột dành cho bánh mì)

    + Bột kem không sữa: 50g (là thành phần quan trọng để thay thế sữa, giúp tạo độ mềm và xốp cho bánh)

    + Bơ không muối: 300g (chất lượng tốt, có hàm lượng chất béo cao sẽ giúp bánh có độ giòn và mềm mịn)

    + Men nở: 7g (men nở instant hoặc men active đều sử dụng được)

    + Đường: 50g

    + Muối: 10g

    + Trứng gà: 1 quả (để phết lên mặt bánh)

    + Nước lạnh: 100ml

    + Giấm trắng (tùy chọn): 1-2 giọt

2. Các bước làm bánh sừng bò tách nhiều lớp

Bước 1: Pha men và trộn bột

     + Pha men nở: Đầu tiên, bạn hòa men nở với 100ml nước ấm và 1 thìa đường. Để hỗn hợp yên trong khoảng 10 phút để men nở phồng lên.

     + Trộn bột: Trong một âu lớn, bạn trộn bột mì, muối, đường và bột kem không sữa đã chuẩn bị. Sau đó, cho men nở đã kích hoạt và sữa (nếu không sử dụng bột kem không sữa thay thế) vào bột. Dùng thìa hoặc máy trộn bột để tạo thành một khối bột mịn.

     + Nhồi bột: Đặt bột lên mặt phẳng sạch và bắt đầu nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng, đàn hồi và không dính tay. Quá trình này giúp tạo cấu trúc bột vững chắc cho bánh.

     + Ủ bột: Sau khi nhồi xong, bạn để bột nghỉ trong khoảng 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Đậy kín âu bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.

Bước 2: Tạo hình lớp bánh và làm lạnh bơ

     + Chuẩn bị bơ: Trong khi chờ bột nở, bạn chuẩn bị bơ. Để bơ mềm, bạn có thể cắt bơ thành miếng nhỏ và ấn nhẹ để bơ mềm ra. Sau đó, cho bơ vào tủ lạnh để bơ không bị chảy ra khi bạn làm việc với bột.

     + Cán bột và làm lớp: Sau khi bột đã nở, bạn lấy bột ra và bắt đầu cán thành một hình chữ nhật dài. Sau đó, cho bơ vào giữa miếng bột và gập bột lại như một cuốn sách. Bạn tiếp tục cán bột thành một hình chữ nhật lớn và gấp lại. Lặp lại quy trình cán và gấp này từ 3 đến 4 lần để tạo ra nhiều lớp bột mỏng. Mỗi lần gấp giúp cho bột có nhiều lớp bơ, tạo nên vỏ bánh giòn, mềm và tách nhiều lớp khi nướng.

     + Làm lạnh bột: Sau khi hoàn thành quá trình gấp bột, bạn cho bột vào tủ lạnh nghỉ 30 phút để bơ đông lại, tạo sự chắc chắn khi làm tiếp các bước tạo hình và nướng.

Bước 3: Cắt và tạo hình bánh

     + Cắt bánh: Sau khi bột đã nghỉ, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán bột thành một lớp mỏng khoảng 0.5 cm. Dùng dao cắt bột thành những miếng hình tam giác đều, mỗi miếng dài khoảng 20 cm và rộng 10 cm.

     + Cuộn bánh: Bạn cuộn mỗi miếng bột từ đáy lên đến đỉnh, sao cho phần đỉnh của bánh hướng ra ngoài, tạo thành hình dáng đặc trưng của bánh sừng bò.

     + Ủ bánh: Sau khi tạo hình xong, bạn đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, để khoảng cách giữa các chiếc bánh từ 5-7 cm để bánh có không gian nở khi nướng. Dùng khăn ẩm phủ lên khay bánh và để bánh ủ trong khoảng 1-2 giờ.

Bước 4: Nướng bánh

     + Làm nóng lò nướng: Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (nếu dùng lò nướng đối lưu) hoặc 220°C (nếu dùng lò nướng trên dưới).

     + Phết trứng: Trước khi cho bánh vào lò, bạn dùng một cây cọ phết lớp trứng gà đã đánh tan lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh sau khi nướng.

     + Nướng bánh: Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu, vỏ giòn và xốp.

     + Làm nguội: Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài và để nguội trên rack để bánh giữ được độ giòn.

3. Bột kem không sữa và lợi ích khi sử dụng trong bánh sừng bò

Bột kem không sữa là một sản phẩm thay thế cho các nguyên liệu như sữa tươi hay kem tươi trong các công thức làm bánh. Với thành phần chủ yếu từ bột mì và các chất béo thực vật, bột kem không sữa giúp tạo độ mềm mại, xốp và thơm ngon cho bánh mà không cần sử dụng sữa hoặc kem.

Một số lợi ích của việc sử dụng bột kem không sữa trong bánh sừng bò bao gồm:

     + Tạo độ xốp và mềm mại cho bánh: Bột kem không sữa giúp tăng khả năng giữ nước trong bột, từ đó tạo ra những lớp bánh mỏng, xốp và mềm hơn.

     + Giảm độ béo: Mặc dù bơ là thành phần không thể thiếu trong bánh sừng bò, nhưng việc sử dụng bột kem không sữa giúp giảm độ béo tổng thể của bánh mà vẫn giữ được sự mềm mịn, giòn tan đặc trưng.

     + Thích hợp cho người ăn chay hoặc kiêng sữa: Với những người ăn chay hoặc có chế độ ăn kiêng không sử dụng sữa, bột kem không sữa là lựa chọn thay thế tuyệt vời, giúp bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh sừng bò mà không lo ngại về nguyên liệu.

4. Một số lưu ý khi làm bánh sừng bò

    + Chọn bột mì chất lượng: Sử dụng bột mì có hàm lượng protein cao sẽ giúp tạo kết cấu tốt cho bánh. Bạn có thể sử dụng bột mì chuyên dụng cho bánh mì hoặc bánh sừng bò để có kết quả tốt nhất.

    + Bảo quản bánh đúng cách: Sau khi nướng xong, bạn có thể để bánh nguội rồi bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín để bánh không bị mềm. Nếu bánh mất độ giòn, bạn có thể nướng lại ở nhiệt độ 180°C trong 5-10 phút.

    + Thời gian ủ bột: Đừng bỏ qua bước ủ bột, vì đây là thời điểm quan trọng để bánh có thể nở và tạo độ xốp. Ủ bột ở nhiệt độ phòng sẽ giúp bánh phát triển tốt hơn.

5. Kết luận

Với những bước đơn giản và mẹo sử dụng bột kem không sữa, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh sừng bò tách nhiều lớp, giòn tan, hấp dẫn ngay tại nhà. Những chiếc bánh này không chỉ mềm mại và thơm ngon mà còn phù hợp cho những ai đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho nguyên liệu từ sữa. Đảm bảo rằng bánh sừng bò của bạn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ với hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài đẹp mắt!

Tìm mua các nguyên liệu: Tại đây

Xem chi tiết về bột kem không sữa: Tại đây

Liên hệ tư vấn chi tiết:

📞 0969 159 945 (Ms. Kim Yến)

📞 0933 102 662 (Ms. Hồng)